Description

C’est un thé d’automne réalisé avec les plus grandes feuilles de cette même saison auxquelles se mêlent
quelques bouts de tiges. Ces trois facteurs en font un thé faible en théine qui peut être consommé le soir.
Après une nuit de flétrissage, les feuilles sont saisies à l’étuvé, puis roulées dans notre petite rouleuse.
Vient ensuite l’étape de « l’étouffement jaune », où elles sont enveloppées dans un papier de riz durant
deux jours pour une légère fermentation puis vieillies deux ans. Avant la mise en boite, les feuilles sont
brisées puis torréfiées manuellement.
C’est un thé très léger et mielleux avec des notes de noisettes.