NOTRE MATCHA EST MOULU DANS NOTRE ATELIER À SAINT-JEAN-DE-LUZ. NOTRE PIERRE MEULE VIENT D’UJI ET NOUS PERMET DE PRÉPARER LE MATCHA À LA COMMANDE ASSURANT AINSI UNE FRAICHEUR CONTINUELLE TOUT AU LONG DE L’ANNÉE. NOUS AVONS CHOISI DE NOUS PROCURER NOTRE TENCHA CHEZ AZUMA TEA FARM, FERME FAMILIALE DE 5 HA À WAZUKA, PRÉFECTURE DE KYOTO AU JAPON. LES 3 CULTIVARS SÉLECTIONNÉS, SAMIDORI, ASAHI ET GOKOU SONT GARANTS D’UNE GRANDE QUALITÉ DE MATCHA, SANS PESTICIDE NI ENGRAIS CHIMIQUE. PAR DÉFAUT NOUS PROPOSONS UN MÉLANGE DES TROIS MAIS SUR DEMANDE NOUS POUVONS VOUS FOURNIR UNE BOITE D’UN SEUL CULTIVAR.

POIDS : 15g

LIVRAISON OFFERTE À PARTIR DE 50 EUROS D'ACHAT EN FRANCE ET À PARTIR DE 85 EUROS D'ACHAT EN UNION EUROPÉENNE.

SAMIDORI (さみどり)

• ORIGINE : UJI, KYOTO, CULTIVÉ DEPUIS L’ÈRE TAISHŌ (ANNÉES 1920).
• CARACTÉRISTIQUES : ADAPTÉ SPÉCIALEMENT À LA PRODUCTION DE TENCHA.
• PROFIL EN MATCHA : TEXTURE CRÉMEUSE, SAVEUR DOUCE, UMAMI PRONONCÉ, PEU D’AMERTUME.
• UTILISATION : TRÈS COURANT POUR MATCHA DE GRADE CÉRÉMONIAL. BASE DE NOMBREUX ASSEMBLAGES HAUT DE GAMME.

ASAHI (あさひ)

• ORIGINE : UJI, KYOTO.
• CARACTÉRISTIQUES : TRÈS RÉPUTÉ, RENDEMENT FAIBLE, EXIGEANT À CULTIVER.
• PROFIL EN MATCHA : EXTRÊMEMENT DOUX, RICHE, VELOUTÉ, UMAMI PROFOND.
• UTILISATION : CONSIDÉRÉ COMME L’UN DES MEILLEURS CULTIVARS POUR MATCHA DE CÉRÉMONIE. SOUVENT EN PUR-CULTIVAR POUR CONCOURS.

GOKOU (ごこう)

• ORIGINE : KYOTO.
• CARACTÉRISTIQUES : ADAPTÉ AU TENCHA ET AU GYOKURO.
• PROFIL EN MATCHA : PARFUM RICHE ET SUCRÉ, NOTES FLORALES/FRUITS SECS, UMAMI PUISSANT.
• UTILISATION : APPRÉCIÉ PAR LES AMATEURS, MATCHAS TRÈS PARFUMÉS ET EXPRESSIFS.